Gode muffins fra skoletiden

Var fornylig var jeg i gang med at rydde op i en skuffe hvor jeg igennem årene har gemt forskellige mad og bage opskrifter. De fleste opskrifter fik jeg smidt ud da jeg ikke har brugt dem i mange år, men det er nu sjovt når man ser en opskrift i ugeblade og tænker - den må jeg gemme ! nogen af opskrifterene har jeg dog gemt, men stort set ligger de bare i skuffen og fylder. I dag er det jo nemt at Google ind på diverse mad opskrifter.

Men  imellem alle udklippene fandt jeg et stykke papir hvor der var en opskrift på chokolade muffins   som sønnen i sin tid havde med hjem fra husgerning i skolen og det er nogen år siden - 1989 :)
Kan huske den gang at vi bagte dem ofte - og de smager bare skønt.






                                                                                                                                                   Køllegårdsskole august 89

Kop - kager

Du skal bruge

    150 g. Margarine

      3 dl sukker

      2 æg

      1 tsk. Vanillie -sukker

      1 tsk. bagepulver

      3 ½ dl mel

      1 dl mælk

      8-10 spsk. Kakao

      ¾ dl kogende vand

Gør sådan

1.  Rør det hele sammen i en stor skål med en hånd-mixer

2. Hæld dejen i små papirs-forme

3. Bag kagerne i ca. 8-10 minutter ved 200 grader.

Fik lige bagt nogen stykker så vi har til gæster i weekenden. 

Jule muffins

Skønne krydder muffins ...
En opskrift jeg kan anbefale.

Ca. 12 muffins

• 200 g. smør
• 175 g. sukker
• 3 æg str. M/L
• 1/2 dl. friskpresset appelsin saft.
• 1 spsk. vanillesukker
• 10 g. brunekagekrydderi
• 1 pose honningkagekrydderi
• 200 g. mel
• 1 tsk. bagepulver
• Ca. 100 g. hakket mandel

Tilberedning:

Rør sukker og smør blødt. Pisk æggende i ét af gangen, til massen bliver cremet og luftigt. Pisk dernæst appelsinsaften i. Bland vanillesukker, brun- og honningkagekrydderi, hvedemel og bagepulver, og rør det i dejen. Rør til sidst mandlerne i, og fordel dejen i 12 muffins forme. Bages ved 180 grader i ca. 20 min. midt i ovnen. Afkøles og dekorer kageren enten med glasur, smeltet chokolade eller som jeg har gjort - marcipan og sølv sukkerkugler.